Archive

Posts Tagged ‘อาหารพื้นเมือง’

หมูฮ้อง..ราชาแห่งอาหารปุ้นเต่

มิถุนายน 30th, 2012
หมูฮ้อง..ราชาแห่งอาหารปุ้นเต่

หมูฮ้อง อาหารพื้นเมืองภูเก็ต
หมูฮ้อง อาหารพื้นเมืองภูเก็ต

ปุ้นเต่ หรือว่า ปุ้นเต๋ (แล้วแต่สำเนียงคนจะพูด) แปลว่า ของพื้นเมือง ของบ้านๆ

หากเอ่ยถึงอาหารปุ้นเต่ หรืออาหารพื้นเมืองภูเก็ต ชื่ออันดับต้นๆที่เราจะคิดถึง ก็คงหนีไม่พ้น “หมูฮ้อง” ราชาแห่งอาหารปุ้นเต่ ก็เพราะว่าหมูฮ้อง นับเป็นอาหารจานหลักในครัวปุ้นเต่ของทุกๆบ้าน 


ด้วยรสชาติที่ใครๆ ก็กินได้ อีกยังอยู่บนโต๊ะอาหารในงานมงคลต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น งานแต่ง งานบวช งานขึ้นบ้านใหม่ ทำบุญบ้าน “สำหรับคนจีนแล้วไม่ว่างานไหว้ งานมงคล หรืองานอะไร ต้องมีหมูฮ้องเป็นอาหารหลักทั้งนั้น” คนสมัยก่อนหากบ้านใดมีลูกมากก็จะมีหมูฮ้อง ไว้หม้อใหญ่ๆ ให้ลูกๆ มาตักกิน หมูฮ้อง จึงเป็นเมนูที่เราคุ้นกันดี เรียกว่าบางคนโตขึ้นมาด้วยหมูฮ้องนี่แหละ

หมูฮ้อง หรือ ฮ้องบะ ที่คนจีนเรียก เป็นกับข้าวฮกเกี้ยน บะ แปลว่า หมู, ฮ้อง แปลว่า การต้มให้เข้ากับเนื้อ สำหรับเคล็ดลับความอร่อย แม่ครัวเก่าแก่ต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า ทำแต่ละทีต้องทำเยอะๆ หมูฮ้องทำน้อยๆ จะกินให้อร่อยนั้นยาก เพราะต้องเคี่ยวนานๆ ให้น้ำจากหมูออกมาผสมกับเครื่องหมักทั้งต่าวอิ๋ว ฉิ้วเฉ้ง หัวเทียม พริกไทย พอเค็มๆ และหวานบางๆจากน้ำตาลกรวดถ้าทำกินเองลำบาก ไม่มีเวลามานั่งเฝ้าเป็นชั่วโมงสองชั่วโมง 

เครื่องปรุงประกอบด้วย หมูสามชั้น, กระเทียม, พริกไทยดำ, ต่าวอิ๋ว (ซีอิ๊วดำ), ฉิ้วเฉ้ง (ซีอิ๊วขาว) และน้ำตาลสูตรของแม่ครัวโบราณจะใช้น้ำตาลแดงหรือน้ำตาลกรวด ทำให้รสหวานแต่ไม่เลี่ยน ตักทานกับข้าวสวยร้อนๆ นะ

หมูฮ้อง อาหารพื้นเมืองภูเก็ต
หมูฮ้อง อาหารพื้นเมืองภูเก็ต

ขอบคุณภาพและเนื้อหาจาก Phuket Menu

ร้านอร่อย , ,

ฮูแช้ สลัดผักภูเก็ต

พฤษภาคม 20th, 2009

ฮูแช้ สลัดผักภูเก็ต

บอกได้คำเดียว หรอยอย่างแรง

เป็นอาหารพื้นเมืองของภูเก็ตอีกอย่างนึง ซึ่งรสชาติอร่อยไร้ที่ติ ลักษณะคล้ายสลัดผักหรือสลัดแขก เราอาจจะเรียกได้ว่าเป็นสลัดผักภูเก็ตก็ได้ ฮูแช้   นิยมทานเป็นอาหารว่างยามบ่าย

ฮูแช้นั้นประกอบไปด้วย ผักกาดหอม ไข่ต้ม มะเขือเทศ เต้าหู้เหลืองทอด แตงกวา มันแกว แครอท หมี่กรอบ เวลาจะกินนั้นจะมีน้ำจิ้มราดก่อน แล้วคลุกรวมกัน น้ำจิ้มหรือน้ำปรุงนั้นทำมากจาก พริกแห้งใหญ่ กระเทียม เกลือ ซีอิ้วขาว ซอสจีน (ตีเจียว) น้ำมะขามเปียก น้ำตาล มะนาว ถั่วลิสงคั่ว งาขาวคั่วแล้วทุบให้แตก นำเครื่องปรุงทั้งหมดมาผสมกันแล้วเติมแป้งนิดหน่อย  ตั้งไฟ  พอเดือดยกลง  ชิมให้ได้รส  หวาน  เค็ม  เปรี้ยว และเผ็ดเล็กน้อย เวลากินจึงได้ครบทุกรสชาติ อีกทั้งยังเพลินเพลิดกับความกรุบกรอบของหมี่กรอบ มันแกว และแตงกวาที่อยู่ในปาก สนุกไปกับการกิน

แต่ฮูแช้เมื่อสมัยก่อนหน้าตาไม่ใช่อย่างนี้ ฮูแช้สมัยก่อนนั้นจะมีผักบุ้งลวก ถั่วงอกลวก ปลาหมึกดองอยู่ด้วย กาลเวลาเปลี่ยนหน้าตาอาหารเปลี่ยนไป แต่รสชาติและเอกลักษณ์ในการกินยังไม่เปลี่ยนแปลง

ขอบคุณเนื้อหาดีดีจาก: http://phuketmenu.co.cc/

ร้านอร่อย ,

ร้านหมี่อ่าวเก

เมษายน 22nd, 2009

ร้านหมี่อ่าวเก

ร้านหมี่อ่าวเก

ถ้าใส่ไข่ จะเด็ดกว่านี้

บ่าย 3 แล้วฤกษ์งามยามเหมาะที่น่าจะเป็นเวลากาแฟตอนบ่าย และก็เป็นเวลาที่ร้านหมี่อ่าวเกเริ่มเปิดให้บริการ ร้านหมี่อ่าวเกเป็นร้านอาหารตามสั่งที่ก่อตั้งมานาน อาหารที่ขึ้นชื่อของร้านนี้ก็คือ หมี่ฮกเกี๊ยน (แบบผัดนะ) เส้นหมี่เหลืองกลมเส้นใหญ่ ลักษณะและขนาดใกล้เคียงเส้นโซบะของญี่ปุ่นนำมาผัดซีอิ้ว ใส่หมู ใส่ไก่ และผักกวางตุ้ง ผัดให้พอมีน้ำขลุกขลิก โรยหน้าด้วยหอมเจียว เสริฟพร้อมกับผักกาดหอม หัวหอมแดง ผักกุ้ยช่าย อาจจะใส่ไข่ไปด้วยก็ได้(อันนี้พิเศษ)พ่อครัวที่ร้านนี้เวลาผัดหมี่แต่ละเส้น จะผัดทีเป็นหม้อๆ เพื่อให้เหล่าลูกร้าน ทั้งหลายพร้อมเสริฟให้กับลูกค้า

นอกจากหมี่ฮกเกี๊ยนที่อร่อยเด็ดแล้วนั้น ผัดหมี่อื่นๆ ก็อร่อยเด็ดไม่แพ้กัน ผัดซีอิ๊วเส้นใหญ่ ก็อร่อย หมี่หุ้นผัดก็เด็ด หรือถ้าไม่อยากกินหมี่ ก็มีอาหารตามสั่งอย่างอื่นไว้คอยบริการ ของอร่อยอีกอย่างร้านที่ขอแนะนำ บ๊ะจ่างของร้านหมี่อ่าวเกก็อร่อยไม่แพ้กัน บ๊ะจ่างลูกโต ข้างในอัดเต็มไปด้วยไส้ ซึ่งมีหมูและไข่แดงของไข่เค็มเบียดเสียดกันอยู่

หากจะมากินหมี่ที่ร้านหมี่อ่าวเก ขอให้มาก่อน 6 โมงเย็น ถึงแม้ร้านจะปิดป้ายประกาศบอก เวลาปิดตอน 1 ทุ่ม แต่แค่ 6โมงครึ่งก็เห็นพนักงานในร้านกำลังถูพื้นทำความสะอาดร้าน เป็นสิ่งที่ประกาศบอกว่าวันนี้หมี่หมดอดกิน(อีก)แล้ว

ร้านหมี่อ่าวเกอยู่ไหน
ร้านหมี่อ่าวเกตั้งอยู่บถนนพูนผล หากมาจากวงเวียนเริงจิตก็ให้เลี้ยวขวาตรง 4 แยกบางเหนียว (4 แยกแรกก่อนถึงสะพานหิน) ขับตรงมาเรื่อยๆ ข้ามสะพานกอจ๊านมาก็เข้าสู่ถนนพูนผล

เส้นทางสู่ที่นี้ : +7° 52′ 34.67″, +98° 23′ 18.86″ (7.876298, 98.388571)

by nan ;P

ร้านหมี่อ่าวเก
ไม่อยากให้ความอร่อยขาดช่วง หนูขอสั่งล่วงหน้าก่อนนะค่ะ ^_^

ร้านหมี่อ่าวเก
สูดตเด็ดเคล็ดลับอีกอย่างคงอยู่ที่ไข่นี้แหละ

ร้านหมี่อ่าวเก
ขาดไม่ได้คือหัวหอม ได้รสเผ็ดนิดๆ แถมช่วยดับกลิ่นคาวของไข่ เจริญอาหารนักแล

ร้านหมี่อ่าวเก
เครื่องปรุงครบครัน ทานละนะค่ะ


ดู ร้านหมี่อ่าวเก ในแผนที่ขนาดใหญ่กว่า

เที่ยวภูเก็ต ทัวร์ภูเก็ต เที่ยวพังงา ทัวร์พังงา เที่ยวกระบี่ ทัวร์กระบี่


ร้านอร่อย , , ,