หมูฮ้อง..ราชาแห่งอาหารปุ้นเต่
![]() |
หมูฮ้อง อาหารพื้นเมืองภูเก็ต |
ปุ้นเต่ หรือว่า ปุ้นเต๋ (แล้วแต่สำเนียงคนจะพูด) แปลว่า ของพื้นเมือง ของบ้านๆ
หากเอ่ยถึงอาหารปุ้นเต่ หรืออาหารพื้นเมืองภูเก็ต ชื่ออันดับต้นๆที่เราจะคิดถึง ก็คงหนีไม่พ้น “หมูฮ้อง” ราชาแห่งอาหารปุ้นเต่ ก็เพราะว่าหมูฮ้อง นับเป็นอาหารจานหลักในครัวปุ้นเต่ของทุกๆบ้าน
หมูฮ้อง หรือ ฮ้องบะ ที่คนจีนเรียก เป็นกับข้าวฮกเกี้ยน บะ แปลว่า หมู, ฮ้อง แปลว่า การต้มให้เข้ากับเนื้อ สำหรับเคล็ดลับความอร่อย แม่ครัวเก่าแก่ต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า ทำแต่ละทีต้องทำเยอะๆ หมูฮ้องทำน้อยๆ จะกินให้อร่อยนั้นยาก เพราะต้องเคี่ยวนานๆ ให้น้ำจากหมูออกมาผสมกับเครื่องหมักทั้งต่าวอิ๋ว ฉิ้วเฉ้ง หัวเทียม พริกไทย พอเค็มๆ และหวานบางๆจากน้ำตาลกรวดถ้าทำกินเองลำบาก ไม่มีเวลามานั่งเฝ้าเป็นชั่วโมงสองชั่วโมง
![]() |
หมูฮ้อง อาหารพื้นเมืองภูเก็ต |
ขอบคุณภาพและเนื้อหาจาก Phuket Menu